Notre domaine se situe au coeur du massif de la Trévaresse aux portes d'Aix en Provence dans la commune de Rognes, sur une ancienne place fortes gallo-romaine, appelé "Oppidum".

Aujourd'hui le domaine l'Oppidum des Cauvins s'étend sur plusieurs communes, Rognes, Saint Cannat, la Roque d'Anthéron, pour l'appellation AOP Coteaux d'Aix en Provence et IGP de Méditérranée.

​

Nos vins sont élaborés dans la tradition et le respect de l'environnement dans une cave à la pointe de la technologie :

- Équipée de cuves thermorégulées, afin de maintenir les températures lors des vinifications 

- D'un filtre tangentiel, pour une filtration au micron sans apport d'adjuvant, permettant de conserver toute la typicité et le caractère de nos vins.

- De la mise en place d'une batterie de cuves de stabulation, permettant l'extraction des arômes des bourbes, par un froid négatif, grâce à une action naturelle du froid statique.

​

Depuis 2020, le domaine a acquis la certification HVE 3 (Exploitation de Haute Valeur Environnementale) de niveau 3 (niveau le plus élevé).

 

Nous vous invitons à venir découvrir notre domaine de plus de 130 hectares de vignes, nos chais, et surtout nos vins, chargés d'une épopée familiale de 5 générations sous le soleil de la Provence, nous vous accueillerons avec grand plaisir. 

​